Constructeur : W PLATFORM
Marque : W Platform
Référence : CO2 Ice
Caractéristiques
- Type de solution : Valorisation du CO2 fermentaire
- Qualité du CO2 : Normes EIGA
- Type de distribution CO2 : Valorisation en glace carbonique
Description complémentaire
Notre système de production de glace carbonique en pellets est un moyen de refroidissement efficace et facile à utiliser pour les étapes cruciales de la vinification.La glace carbonique, souvent comparée à des glaçons, est toutefois bien plus froide avec une température de -78 °C. Elle se sublime – c’est-à-dire qu’elle passe directement de l’état solide à l’état gazeux – sans laisser de résidus, offrant ainsi une méthode de refroidissement pratique et propre. En se sublimant, la glace carbonique produit un effet de refroidissement qui protège efficacement les vendanges et le vin contre l’oxydation en formant une couche de CO2 à la surface.
La glace carbonique est utilisée pour plusieurs applications essentielles dans le chai :
Inertage des pressoirs et des cuves : protège contre l’oxydation en créant une atmosphère inerte.
Macération pré-fermentaire : contrôle la température pour une meilleure extraction des arômes et des tanins.
Refroidissement des vendanges : maintient la fraîcheur des raisins pour une qualité optimale.
Protection des vendanges : empêche l’oxydation des raisins et préserve leur intégrité.
