Eléments principaux
Les cartouches
Leur hauteur est souvent donnée en pouces (10 pouces = 254 mm).
Elles sont proposées en 10, 20, 30 ou 40 pouces.
Les cartouches sont caractérisées par leur seuil de rétention, donné en µm.
(voir détails "CARTOUCHE" de l'introduction générale)
Le choix des cartouches est fonction de l'application.
A titre indicatif :
Diamètre des pores > 1 µm : filtration clarifiante
Diamètre des pores <1 µm : filtration stérilisante
Le tableau 5 ci-dessous indique les seuils de filtration nécessaires à la rétention des levures et des bactéries.
Ø de pores | Résultat |
> 1 µm | Elimination de particules |
1 µm | Elimination d’une grande partie des levures, pas des bactéries |
0,65 µm | Elimination totale des levures et d'une partie des bactéries |
0,45 µm | Elimination totale des levures et des bactéries. |
Tableau 5 : Seuils de filtration des cartouches | |
Le carter
Il est adapté à la hauteur et au nombre des cartouches.
Plusieurs carters peuvent être montés en série, constituant une palette de filtration.
Une palette regroupe généralement les éléments suivants (figure 1) :
- un ou plusieurs carters vin (en général deux), le premier, muni d'une cartouche de préfiltration, servant de protection à une membrane de stérilisation placée dans le deuxième
- un carter de filtration d’eau pour le rinçage, la stérilisation et la régénération des cartouches
- un circuit de by-pass avec clapet de décharge et clapet anti-retour pour éviter une surpression au niveau des cartouches et permettre l’arrêt de l’embouteilleuse sans dommages
Figure 1 : Schéma de principe d'une palette de filtration
F : Filtre à eau | Th : Thermomètre |
PF : Préfiltre | Car : Clapet anti retour du by-pass |
FF : Filtre final | Cd : Clapet de décharge du by-pass |
Désormais certains constructeurs proposent des palettes automatisées au niveau du nettoyage et du test d'intégrité.
La pompe
Elle doit être à débit variable, ne pas donner d'à-coups, ne pas émulsionner le vin, être équipée d'une soupape de sécurité pour ne pas dépasser la pression maximale autorisée (type pompe volumétrique, appelée queue de cochon ou pompe à rotor hélicoïdal).
