Autres contenants vinaires
En plus des classiques inox, bois et béton, d'autres contenants innovants s'imposent dans la vinification. Il existe des cuves en polyéthylène alimentaire qui offrent une légère porosité à l'oxygène, idéale pour les micro-vinifications car légères et empilables. On trouve également des contenants en verre borosilicaté qui garantissent une pureté absolue et une neutralité totale, permettant une expression authentique des raisins tout en assurant une hygiène irréprochable.
Contenants en polyéthylène
Fabriqués en polyéthylène de qualité alimentaire homologuée, ces contenants perméables à l'oxygène peuvent être utilisés pour la vinification et l'élevage des vins.
Généralement de petits formats, ils permettent de gérer des petits lots, des micro-vinifications avec un coût réduit. Ces contenants s'inscrivent dans la durabilité puisqu'ils sont garantis à vie, faciles à déplacer (légèreté), à stocker (les modèles « cubes » peuvent s'empiler afin de gagner de la place), à nettoyer, leur porosité à l'oxygène peut être favorable à l'assouplissement des vins.
Généralement de petits formats, ils permettent de gérer des petits lots, des micro-vinifications avec un coût réduit. Ces contenants s'inscrivent dans la durabilité puisqu'ils sont garantis à vie, faciles à déplacer (légèreté), à stocker (les modèles « cubes » peuvent s'empiler afin de gagner de la place), à nettoyer, leur porosité à l'oxygène peut être favorable à l'assouplissement des vins.
Contenant en polyéthylène
Il en existe plusieurs types, cylindriques, carrés, de forme ovoïde. Difficilement thermorégulables, d'autres questions méritent d'être soulevées concernant l'inertie et le réel apport d'oxygène dans les vins.
Contenants en verre
Depuis le 18eme siècle, nous confions le vin à la bouteille en verre. Par sa neutralité, le verre est un matériau connu et reconnu pour le vieillissement et l'évolution harmonieuse des vins.Le verre étant le matériau considéré comme le plus pur et le plus sûr pour un contact alimentaire, ce contenant garantit la préservation des arômes et du goût. Créé à partir de verre borosilicaté, le plus pur des verres utilisables et celui qui assure la matrice vitreuse la plus résistante. C'est donc la première cuve parfaitement inerte, lisse, imperméable, neutre et inaltérable dans le temps.
Contenant en verre
L'inconvénient étant la manipulation, le coût à l'achat est quant à lui raisonné dans la durabilité. Surtout il est préconisé de travailler à l'abri de la lumière. Malgré l'absence de déviation constatée, il est nécessaire de mettre en place une lumière adaptée dans le chai ou d'utiliser les robes de protection fournies avec la cuve.
