• Clarifier, c’est obtenir la limpidité.
• Stabiliser c’est conserver la limpidité. La filtration, en complémentarité avec les "bonnes pratiques "oenologiques telles que vinification, élevage, soutirages, collages..., participe à cette limpidité actuelle et future.
• Filtrer un moût ou un vin, c'est en éliminer les particules visibles ou pouvant le devenir, par passage au travers d’une paroi perméable disposée dans un filtre.
• Filtrer, c’est obtenir la limpidité souhaitée, au coût optimal, avec la qualité maximale.

Remarque : les soutirages, les centrifugations éliminent les particules par gravité naturelle ou multipliée.