Ces appareils constituent une alternative plus économique à l’achat de cuves spéciales de fermentation. Ils s’adaptent dans la plupart des cuves à cheminée centrale et disposent d’une hauteur suffisante pour introduire l’appareil par cette cheminée. Ils nécessitent en revanche une manutention parfois difficile à moins d’équiper le chai d’un pont roulant permettant de déplacer l’appareil de cuve en cuve (pour les cuviers disposant d’une hauteur suffisante).

Les différents pigeurs turbines