L’épamprage consiste à éliminer les rameaux indésirables poussant du porte greffe ou sur le tronc du cep.

Réalisée manuellement, cette opération nécessite entre 20 et 40 heures de travail par hectare, suivant la densité de plantation et en fonction de la vigueur. Une vigne jeune émet plus de pampres. Utiliser une épampreuse, chimique ou mécanique, permet d’alléger cette charge de travail qui intervient généralement au mois de mai. Les épampreuses sont souvent montées sur un portique qui enjambe le rang, de manière à supprimer les pampres des deux côtés du pied de vigne simultanément. Le montage latéral sur 3 points à l’arrière du tracteur est possible. Deux interventions peuvent être nécessaires.