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Présentation technique

Cet appareil utilise le principe du chauffage direct par combustion d’une masse d’eau dans laquelle est placé un échangeur où circule le moût ou le vin à traiter. Cet appareil d’une grande simplicité de mise en oeuvre et d’utilisation permet de développer des puissances importantes (jusqu’ à 100000 kcal/h) pour les opérations nécessitant des écarts de température de grandes amplitudes (macération finale à chaud etc...). Cette puissance est liée directement aux caractéristiques des brûleurs fonctionnant au propane placés sous la cuve de traitement et au rendement de l’appareil (entre 0.5 et 0.7).

Ces appareils doivent de préférence être utilisés à l’extérieur pour une bonne évacuation des gaz brûlés et doivent être munis d’un régulateur de température pour couper le gaz à la température désirée et d’un contrôleur de débit en cas d’une panne de pompe ou d’un colmatage des tuyauteries.Les réchauffeurs à gaz sont alimentés par les pompes à vins utilisées dans le chai. Les pompes et les réseaux doivent pouvoir résister à des températures allant jusqu ’à 70 °C. L’installation doit être facilement nettoyable et posséder la mention CE.