Le tube Vortex
Le tube Vortex
Le tube Vortex utilise de l’air comprimé sous haute pression pour produire de l’air froid à très basse température et de l’air chaud à haute température. Ce système est très limité en puissance et ne peut concerner que de petites unités de cuverie (< 100 hL). Ce procédé est encore expérimental dans le domaine vinicole.