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REFROIDISSEUR/RECHAUFFEUR - THERMOFRIGOPOMPE

Refroidisseur - réchauffeur vinicole - Source Soud-Inox

Le refroidisseur-réchauffeur vinicole (pompe à chaleur ou PAC) permet de traiter directement le moût ou le vin. Cet appareil polyvalent (refroidissement et chauffage) est assez bien adapté au refroidissement des moûts ou des vins à basse température (du débourbage à froid jusqu'aux stabilisations tartriques).

Bien que permettant de limiter les températures trop hautes ou trop basses, il est en revanche mal adapté à une maîtrise correcte et régulière des températures de fermentation alcoolique ou malolactique ainsi qu'au maintien régulier des températures de stabulation ou de macération, et complètement inadapté au chauffage des moûts à des températures supérieures à 35-40°C.

Son utilisation intensive implique d'autre part un brassage important des moûts ou des vins avec les risques oenologiques qui en résultent (aération non contrôlée, trituration par les pompes etc.).