ECHANGEUR EXTERNE
L’échangeur externe, associé à une production d’eau chaude, de vapeur ou une production d’eau glacée ou glycolée possède un champ d’action très large pour toutes les opérations faisant appel à une puissance thermique importante :
- Refroidissement dynamique des moûts à basse température
- Refroidissement dynamique de la vendange
- Thermovinification
- Macération finale à chaud à haute température
- Stabilisation tartrique des vins pour les unités importantes
Les choix du type d’échangeur et des caractéristiques des fluides caloporteurs doivent être faits en fonction des températures à atteindre et du type de produit à traiter.