L’échangeur externe, associé à une production d’eau chaude, de vapeur ou une production d’eau glacée ou glycolée possède un champ d’action très large pour toutes les opérations faisant appel à une puissance thermique importante :

• Refroidissement dynamique des moûts à basse température
• Refroidissement dynamique de la vendange
• Thermovinification
• Macération finale à chaud à haute température
• Stabilisation tartrique des vins pour les unités importantes

Les choix du type d’échangeur et des caractéristiques des fluides caloporteurs doivent être faits en fonction des températures à atteindre et du type de produit à traiter.

• Présentation technique
• Eléments principaux
• Mise en œuvre
• Choix du matériel