Performances moyennes
Productivité
Les débits , exprimée en L.h-1.m-2, mentionnés dans le tableau ci-dessous, peuvent être très variables selon les produits à filtrer, les conditions d’utilisation et les matériels. La filtrabilité des vins blancs et rosés est généralement supérieure à celle des vins rouges, certainement en raison de leur plus faible teneur en polyphénols. Les vins rouges issus de chaînes de chauffage de la vendange sont généralement plus difficiles à filtrer.
La réduction des volumes morts, l’augmentation de la surface filtrante par module, permettent, à encombrement égal, d’augmenter la productivité des filtres, exprimée en hl/h.
Grâce à l’automatisation, il est possible de faire fonctionner les filtres sans surveillance, de manière autonome, sur de longues durées.
Type de produits | Densités de flux, moyennes en L/h.m² |
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Moûts, bourbes, lies | 20 - 40 |
Vins rouges | 30 - 60 |
Vins blancs et rosés | 40-80 |
Niveaux de clarification
Après filtration tangentielle, la turbidité des vins est en général inférieure à 1 NTU, ce qui correspond à des vins brillants. Pour les moûts, bourbes et lies, les turbidités sont généralement comprises entre 0.5 et 5 NTU.
Stabilisation microbiologique
L’utilisation de filtres tangentiels peut permettre d’obtenir des vins pauvres en germes, et ce quels que soient les niveaux de populations initiales des micro-organismes.
La rétention en levures (et notamment brettanomyces) est « totale ». En fonction de la conception des matériels (diamètres moyen de pores, configuration hydrauliques), il peut rester ou non quelques bactéries en sortie de filtre.