Les pigeurs turbine

TurbopigeurTM
Un constructeur propose cet équipement pour réaliser les remontages et pigeages par immersion du chapeau de marc. Le TurbopigeurTM est composé d'une turbine (accélérateur) et d'une chambre d'accélération où le liquide a une trajectoire ascensionnelle hélicoïdale. L'appareil, mobile, est conçu pour un remontage à très fort débit, provoquant un enfoncement du chapeau de marc ( pigeage ).
Les performances de ce pigeur turbine ont été étudiées en comparaison avec un remontage traditionnel à la pompe. Ces résultats sont consultables dans le chapitre " Expérimentations ".
La Pigeur IntégralTM
Le Pigeur IntégralTM utilise la puissance d’une hélice motorisée pour injecter le moût directement dans le chapeau de marc afin de le déstructurer. Il peut également faire office d’agitateur durant les périodes d’élevage.
Autres pigeurs turbines
La société ALBRIGI commercialise le TurbotankTM. Ce pigeur turbine assure les mêmes fonctions pour des volumes de 500 à 1500 hL.
La société MV2 fabrique le pigeur turbine HelijetTM, un appareil de remontage utilisant également le principe de pompe axiale à hélice dans une colonne inox.
Expérimentations
- Polyvalence du Turbopigeur : oxygénation des levures - mise en suspension des lies - homogénéisation du SO2 (pdf - 63 Ko)
- Cuveries de macération en rouge : étude de nouveaux équipements favorisant l'extraction des composés polyphénoliques (pdf - 92 Ko)
- Raisins noirs : comment mieux valoriser le potentiel polyphénolique ? (pdf - 469 Ko)