Nettoyage optionnel de la vendange par circulation du moût
Séparation des corps étrangers, des lambeaux de peaux (pourriture) et des pépins entraînés par du moût recyclé sur différents séparateurs à barreaux divergents et vibrants assurant un calibrage des déchets évacués.

Evacuation partielle des parties végétales et rafles par tri vibrant et calibration
Elimination des pétioles, portions de rafles et feuilles sur table vibrante et passage des baies entières à travers les perforations par calibration.

Séparation qualitative des baies séparées par rouleau tournant et racleur
Séparation des baies en trois catégories, par chute sur un tambour en rotation et accessoirement sur le tapis. Les baies sont différenciées par leur consistance, donnant trois catégories (voir schéma de fonctionnement) :

A - grains entiers et formés n’adhérant pas sur le rouleau.
B - grains écrasés et débris adhérant sur le rouleau mais décollés par la force centrifuge.
C - grains, pellicules et débris adhérant sur le rouleau et éliminés du rouleau par un racleur.

Tri densimétrique des baies
La catégorie A peut être orientée en option vers un bain densimétrique. Les baies les plus mûres tombent au fond du bac et sont reprises par une pompe à vendange.
Les baies moins mûres et les débris légers restés en surface sont évacués par flottation vers la catégorie B.