DELLA TOFFOLA SELECTOR SYSTEM 30XSYC 785/640 - Cuve de fermentation automatique
Année de validation de la fiche : 2015
- Constructeur :
- DELLA TOFFOLA
- Marque :
- GIMAR
- Référence :
- SELECTOR SYSTEM 30XSYC 785/640 - Cuve de fermentation automatique
- Certification, label, distinction :
- Marquage CE.
- Observation(s) constructeur :
- Caractéristiques et dimensions données à titre d'information - modifiables sans préavis par Gimar Tecno.
- Distributeur(s) :
-
Agence DELLA TOFFOLA Aquitaine
Agence DELLA TOFFOLA Languedoc
Agence DELLA TOFFOLA Provence
DELLA TOFFOLA FRANCE
DELLA TOFFOLA France moitié NORD
En images
Caractéristiques :
| Matériau cuve : acier inox AISI 304/316 |
| Matériau des vérins : sans |
| Forme de la cuve : cylindrique |
| Si autre forme de cuve, précisez : |
| Système de remontage : remontage de moût avec pompe "vortex" (couronne mobile complètement reculée) en aération contrôlée (Oxycontrôl). Un système de pré-arrosage du chapeau (Multisteep) permet en outre la pré-lixiviation et le bain complet du marc pendant les phases qui précèdent immédiatement le remontage avec immersion du chapeau. |
| Système de pigeage : sans |
| Puissance maxi : 3.200 |
| Capacité de vinifivation vendange foulée (t) : 64 |
| Capacité totale (hL) : |
| Capacité de vinificaton (hL) : |
| Capacité de délestage (hL) : |
| Longueur hors tout (m) : non |
| Largeur hors tout (m) : non |
| Hauteur hors tout (m) : 12.850 |
| Diamètre (m) - mini : 3.000 |
| Diamètre (m) - maxi : 3.040 |
| Hauteur virole (m) : 10.84 |
| Epaisseur virole (mm) : 2.5 |
| Epaisseur couvercle (mm) : 2.5 |
| Epaisseur fond (mm) : 5 |
| Diamètre trappe centrale (mm) : 500 |
| Largeur porte décuvage (mm) : 400 |
| Hauteur porte décuvage (mm) : 440 x 345 |
| Nombre de vérins : sans |
| Puissance des vérins (kW) : sans |
| Poids (kg) : 4000 |
| Fonctions spécifiques : Déstructuration du chapeau de marc, extraction des composés phénoliques, fixation de la couleur (aération contrôlée). Cette cuve présente un intérêt certain pour la vinification de volumes importants de vendange, en cave coopérative notamment. |
| Description du systeme : Le "Selector Système" est composé d'un système de deux cuves superposées, l'une au-dessous plus grande, qui contient la masse de fermentation avec le chapeau du marc, l'autre, au-dessus contient temporairement le moût aéré remonté, selon les temps et les quantités affichés dans la programmation. A la fin de l'opération de pompage, l'ouverture de la soupape centrale permet au moût aéré de retomber sur le chapeau de marc qui est plongé, dispersé, et mélangé avec la masse de vinification. Permet une extraction par fractionnement automatisé des remontages selon le procédé décrit sur le schéma ci-après. Un tableau de commande permet le contrôle total des fonctions de la machine : la régulation de la température et de son gradient de variation (Thermosoft), la fréquence et l'intensité des remontages, le numéro des pré-arrosages, les deux systèmes d'aération contrôlée. Le processus peut en outre être géré selon critère de temps ou de densité (Densimatic) |
| Nettoyage / accessibilité : |
| Systèmes de sécurité : |
| Options : Oxyplus : aération du moût au-dessous du chapeau ; Vinisupervision : système de conduite, téléguidage et traçabilité du cycle de vinification à l'aide d'un ordinateur. |
Expérimentations
| Auteur | Date | Titre | Revue |
|---|---|---|---|
| VINSONNEAU E., A, GAVIGLIO C., DESSEIGNE J.M., MARON J.M., A | 17/01/2007 | Expérimentations mises en œuvre sur les équipements vitivinicoles en 2006 | Actualités Bimestrielles n°26 |
| VINSONNEAU E., LIADOUZE C., HUGUENIOT F., VERGNES M., MARON J.M., PRIOU F. | 04/09/2003 | Raisins noirs : comment mieux valoriser le potentiel polyphénolique ? | C.V.A. 2003 |
| VINSONNEAU E., VERGNES M., ANNERAUD M. | 06/11/2007 | Equipements d'extraction en vinification en rouge : résultats d'essais de l'FV sur des cuves spécifiques | Actualités Bimestrielles n°31 |
| VINSONNEAU E., VERGNES M., LIADOUZE C., MARON J.M., PRIOU F. | 01/08/2003 | Extraction en vinification en rouge et équipements : essais 2000 - 2002 |
