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DELLA TOFFOLA SELECTOR SYSTEM 30XSYC 785/640 - Cuve de fermentation automatique

Année de validation de la fiche : 2015
Constructeur :
DELLA TOFFOLA

DELLA TOFFOLA

S.p.A. DELLA TOFFOLA
Via Feltrina 72
I-31040 SIGNORESSA DI TREVIGNANO (Treviso)
Italie

Tél. : (+39) 0423 6772
Fax : (+39) 0423 670 841
dtgroup@dellatoffola.it

Marque :
GIMAR
Référence :
SELECTOR SYSTEM 30XSYC 785/640 - Cuve de fermentation automatique

Certification, label, distinction :
Marquage CE. Système de gestion pour la qualité Gimar Tecno UN EN ISO 9001:2000

Observation(s) constructeur :

- Caractéristiques et dimensions données à titre d'information - modifiables sans préavis par Gimar Tecno.

Distributeur(s) :

Agence DELLA TOFFOLA Aquitaine

Agence DELLA TOFFOLA Aquitaine

Agence DELLA TOFFOLA Aquitaine
125, Passage des Lavandières - ZA La Garosse
33240 SAINT-ANDRE-DE-CUBZAC
France

Tél. : +33 (0)6 12 04 06 70
m.candelon@dellatoffola.fr


Agence DELLA TOFFOLA Languedoc

Agence DELLA TOFFOLA Languedoc

Agence DELLA TOFFOLA Languedoc

France

Tél. : +33 (0)6 09 51 76 52
r.dumont@dellatoffola.fr


Agence DELLA TOFFOLA Provence

Agence DELLA TOFFOLA Provence

Agence DELLA TOFFOLA Provence
400, Chemin de la Halte
83910 POURRIERES
France

Tél. : +33 (0)4 94 04 94 04
agence.provence@dellatoffola.fr


DELLA TOFFOLA FRANCE

DELLA TOFFOLA FRANCE

DELLA TOFFOLA FRANCE
ZAE de la Baume - BP 15 - 21 Rue de l'artisanat
34800 SERVIAN
France

Tél. : +33 (0)4 67 39 39 00
Fax : +33 (0)4 67 39 39 01
contact@dellatoffola.fr


DELLA TOFFOLA France moitié NORD

DELLA TOFFOLA France moitié NORD

DELLA TOFFOLA France moitié NORD

France

Tél. : +33 (0)6 28 59 41 63
g.rochette@dellatoffola.fr


En images

Caractéristiques :

Matériau cuve : acier inox AISI 304/316
Matériau des vérins : sans
Forme de la cuve : cylindrique
Si autre forme de cuve, précisez :
Système de remontage : remontage de moût avec pompe "vortex" (couronne mobile complètement reculée) en aération contrôlée (Oxycontrôl). Un système de pré-arrosage du chapeau (Multisteep) permet en outre la pré-lixiviation et le bain complet du marc pendant les phases qui précèdent immédiatement le remontage avec immersion du chapeau.
Système de pigeage : sans
Puissance maxi : 3.200
Capacité de vinifivation vendange foulée (t) : 64
Capacité totale (hL) :
Capacité de vinificaton (hL) :
Capacité de délestage (hL) :
Longueur hors tout (m) : non
Largeur hors tout (m) : non
Hauteur hors tout (m) : 12.850
Diamètre (m) - mini : 3.000
Diamètre (m) - maxi : 3.040
Hauteur virole (m) : 10.84
Epaisseur virole (mm) : 2.5
Epaisseur couvercle (mm) : 2.5
Epaisseur fond (mm) : 5
Diamètre trappe centrale (mm) : 500
Largeur porte décuvage (mm) : 400
Hauteur porte décuvage (mm) : 440 x 345
Nombre de vérins : sans
Puissance des vérins (kW) : sans
Poids (kg) : 4000
Fonctions spécifiques : Déstructuration du chapeau de marc, extraction des composés phénoliques, fixation de la couleur (aération contrôlée). Cette cuve présente un intérêt certain pour la vinification de volumes importants de vendange, en cave coopérative notamment.
Description du systeme : Le "Selector Système" est composé d'un système de deux cuves superposées, l'une au-dessous plus grande, qui contient la masse de fermentation avec le chapeau du marc, l'autre, au-dessus contient temporairement le moût aéré remonté, selon les temps et les quantités affichés dans la programmation. A la fin de l'opération de pompage, l'ouverture de la soupape centrale permet au moût aéré de retomber sur le chapeau de marc qui est plongé, dispersé, et mélangé avec la masse de vinification. Permet une extraction par fractionnement automatisé des remontages selon le procédé décrit sur le schéma ci-après. Un tableau de commande permet le contrôle total des fonctions de la machine : la régulation de la température et de son gradient de variation (Thermosoft), la fréquence et l'intensité des remontages, le numéro des pré-arrosages, les deux systèmes d'aération contrôlée. Le processus peut en outre être géré selon critère de temps ou de densité (Densimatic)
Nettoyage / accessibilité :
Systèmes de sécurité :
Options : Oxyplus : aération du moût au-dessous du chapeau ; Vinisupervision : système de conduite, téléguidage et traçabilité du cycle de vinification à l'aide d'un ordinateur.

Expérimentations

Auteur Date Titre Revue
VINSONNEAU E., A, GAVIGLIO C., DESSEIGNE J.M., MARON J.M., A 17/01/2007 Expérimentations mises en œuvre sur les équipements vitivinicoles en 2006 Actualités Bimestrielles n°26
VINSONNEAU E., LIADOUZE C., HUGUENIOT F., VERGNES M., MARON J.M., PRIOU F. 04/09/2003 Raisins noirs : comment mieux valoriser le potentiel polyphénolique ? C.V.A. 2003
VINSONNEAU E., VERGNES M., ANNERAUD M. 06/11/2007 Equipements d'extraction en vinification en rouge : résultats d'essais de l'FV sur des cuves spécifiques Actualités Bimestrielles n°31
VINSONNEAU E., VERGNES M., LIADOUZE C., MARON J.M., PRIOU F. 01/08/2003 Extraction en vinification en rouge et équipements : essais 2000 - 2002