Traitement des effluents vinicoles par évapoconcentration à condensation fractionnée

Principe

 Après fermentation alcoolique des sucres en éthanol, les effluents sont portés à ébullition pour extraire l'éthanol puis l'eau. 

Mise en œuvre

Pendant longtemps, cette technique n'a pas été appliquée à la dépollution en raison de son coût. Aujourd'hui, les améliorations apportées permettent d'utiliser cette technique pour le traitement des effluents vinicoles. Le condensat peut être valorisé en distillerie ou en agriculture. La consommation d'énergie nécessaire à l'évaporation est importante. Différents systèmes ont été développés pour réduire cette consommation.