Objectif du traitement
Le traitement physique des effluents vinicoles repose principalement sur la concentration. La technique la plus simple est l'évaporation dans des bassins peu profonds sous l'action du vent et de l'énergie solaire. Dans les régions où ce procédé n'est pas réalisable, d'autres techniques sont utilisées (recirculation sur des panneaux favorisant l'évaporation, compression de vapeur).