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GANIMEDE GANIMEDE - Cuve de fermentation automatique

Année de validation de la fiche : 2022
Constructeur :
GANIMEDE

GANIMEDE

GANIMEDE
VIA UMBERTO I° - 77 A
33097 SPILIMBERGO (PN)
Italie

Tél. : (+39) 0427 926130
Fax : (+39) 0427 926598
info@ganimede.com

Marque :
GANIMEDE
Référence :
GANIMEDE - Cuve de fermentation automatique

Prix Indicatif :
à la demande

Observation(s) constructeur :

- Le procédé révolutionnaire breveté Ganimède est le seul à exploiter l'énergie gratuite de la nature (CO2 de fermentation) pour extraire et sélectionner efficacement les substances nobles contenues dans la baie de raisin.
- Il exploite 100% de la masse des marcs sans engager une action mécanique trop vigoureuse sur les peaux, en augmentant la qualité des vins produits (souplesse des tanins principalement).
- Cet immense potentiel énergétique qu'est le gaz de fermentation facilite le travail de l'œnologue grâce à une technologie simple (absence de motorisation et de mécanique), économique (aucune dépense énergétique) et polyvalente.
- La consommation énergétique pour le fonctionnement (hors réfrigération qui dépend du volume) d'un Ganimede de 50 à 2500 hectolitres n'est que de 0,2 KW.

Distributeur(s) :

TEC INOX

TEC INOX

SA TEC INOX
11-13 RUE DES GUERINS - BP 59
42125 LE COTEAU CEDEX
France

Tél. : 04 77 71 99 88
Fax : 04 77 70 28 65
tecinox@tecinox.fr


En images

Caractéristiques :

Matériau cuve : acier inoxydable 304, 316 L ou Mixte
Matériau des vérins : non
Forme de la cuve : cylindrique
Si autre forme de cuve, précisez :
Système de remontage :
Système de pigeage : sans mécanique grâce au CO2 de fermentation
Puissance maxi :
Capacité de vinifivation vendange foulée (t) :
Capacité totale (hL) :
Capacité de vinificaton (hL) : 50 à 1500
Capacité de délestage (hL) : 50 à 1500
Longueur hors tout (m) : 3.5 (50 hL) à plus de 10 (1500 hL)
Largeur hors tout (m) :
Hauteur hors tout (m) :
Diamètre (m) - mini : 1.7
Diamètre (m) - maxi : 4.5
Hauteur virole (m) :
Epaisseur virole (mm) : 2 à 4
Epaisseur couvercle (mm) : 2 à 4
Epaisseur fond (mm) : 2 à 4
Diamètre trappe centrale (mm) : 300 à 1000
Largeur porte décuvage (mm) : 400 à 1000
Hauteur porte décuvage (mm) : 500 à 1000
Nombre de vérins : 0
Puissance des vérins (kW) : 0
Poids (kg) :
Fonctions spécifiques : Pigeage et maîtrise des températures entièrement automatisés et sans mécanique
Description du systeme : Le gaz de fermentation est piégé sous un cône en inox situé au centre de la cuve. L’ouverture des vannes ("By Pass") permet de décharger le gaz qui vient décompacter le chapeau de marc. Un brassage doux, sans mécanique s’ensuit avec inondation du chapeau de marc. Une fois les By Pass refermés, le gaz s’accumule de nouveau. On peut effectuer des brassages entre 1 et 8 fois par jour. Il est possible d’injecter du gaz exogène avant la fermentation pour effectuer des brassages en phase pré-fermentaire
Nettoyage / accessibilité :
Systèmes de sécurité :
Options : Maîtrise des températures, Injection automatisé de gaz exogène (N, CO2, O2), Colonne de lavage-remontage, Fond en "cuillère" pour décuvage assisté, Boules de lavage, Système de remontage

Expérimentations

Auteur Date Titre Revue
VINSONNEAU E., A, GAVIGLIO C., DESSEIGNE J.M., MARON J.M., A 17/01/2007 Expérimentations mises en œuvre sur les équipements vitivinicoles en 2006 Actualités Bimestrielles n°26
VINSONNEAU E., LIADOUZE C., HUGUENIOT F., VERGNES M., MARON J.M., PRIOU F. 04/09/2003 Raisins noirs : comment mieux valoriser le potentiel polyphénolique ? C.V.A. 2003
VINSONNEAU E., VERGNES M., ANNERAUD M. 06/11/2007 Equipements d'extraction en vinification en rouge : résultats d'essais de l'FV sur des cuves spécifiques Actualités Bimestrielles n°31
VINSONNEAU E., VERGNES M., LIADOUZE C., MARON J.M., PRIOU F. 01/08/2003 Extraction en vinification en rouge et équipements : essais 2000 - 2002