GANIMEDE GANIMEDE - Cuve de fermentation automatique
- Constructeur :
- GANIMEDE
- Marque :
- GANIMEDE
- Référence :
- GANIMEDE - Cuve de fermentation automatique
- Prix Indicatif :
- à la demande
- Observation(s) constructeur :
- Le procédé révolutionnaire breveté Ganimède est le seul à exploiter l'énergie gratuite de la nature (CO2 de fermentation) pour extraire et sélectionner efficacement les substances nobles contenues dans la baie de raisin.
- Il exploite 100% de la masse des marcs sans engager une action mécanique trop vigoureuse sur les peaux, en augmentant la qualité des vins produits (souplesse des tanins principalement).
- Cet immense potentiel énergétique qu'est le gaz de fermentation facilite le travail de l'œnologue grâce à une technologie simple (absence de motorisation et de mécanique), économique (aucune dépense énergétique) et polyvalente.
- La consommation énergétique pour le fonctionnement (hors réfrigération qui dépend du volume) d'un Ganimede de 50 à 2500 hectolitres n'est que de 0,2 KW.
- Distributeur(s) :
-
TEC INOX
Caractéristiques :
Matériau cuve : acier inoxydable 304, 316 L ou Mixte |
Matériau des vérins : non |
Forme de la cuve : cylindrique |
Si autre forme de cuve, précisez : |
Système de remontage : |
Système de pigeage : sans mécanique grâce au CO2 de fermentation |
Puissance maxi : |
Capacité de vinifivation vendange foulée (t) : |
Capacité totale (hL) : |
Capacité de vinificaton (hL) : 50 à 1500 |
Capacité de délestage (hL) : 50 à 1500 |
Longueur hors tout (m) : 3.5 (50 hL) à plus de 10 (1500 hL) |
Largeur hors tout (m) : |
Hauteur hors tout (m) : |
Diamètre (m) - mini : 1.7 |
Diamètre (m) - maxi : 4.5 |
Hauteur virole (m) : |
Epaisseur virole (mm) : 2 à 4 |
Epaisseur couvercle (mm) : 2 à 4 |
Epaisseur fond (mm) : 2 à 4 |
Diamètre trappe centrale (mm) : 300 à 1000 |
Largeur porte décuvage (mm) : 400 à 1000 |
Hauteur porte décuvage (mm) : 500 à 1000 |
Nombre de vérins : 0 |
Puissance des vérins (kW) : 0 |
Poids (kg) : |
Fonctions spécifiques : Pigeage et maîtrise des températures entièrement automatisés et sans mécanique |
Description du systeme : Le gaz de fermentation est piégé sous un cône en inox situé au centre de la cuve. L’ouverture des vannes ("By Pass") permet de décharger le gaz qui vient décompacter le chapeau de marc. Un brassage doux, sans mécanique s’ensuit avec inondation du chapeau de marc. Une fois les By Pass refermés, le gaz s’accumule de nouveau. On peut effectuer des brassages entre 1 et 8 fois par jour. Il est possible d’injecter du gaz exogène avant la fermentation pour effectuer des brassages en phase pré-fermentaire |
Nettoyage / accessibilité : |
Systèmes de sécurité : |
Options : Maîtrise des températures, Injection automatisé de gaz exogène (N, CO2, O2), Colonne de lavage-remontage, Fond en "cuillère" pour décuvage assisté, Boules de lavage, Système de remontage |
Expérimentations
Auteur | Date | Titre | Revue |
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VINSONNEAU E., A, GAVIGLIO C., DESSEIGNE J.M., MARON J.M., A | 17/01/2007 | Expérimentations mises en œuvre sur les équipements vitivinicoles en 2006 | Actualités Bimestrielles n°26 |
VINSONNEAU E., LIADOUZE C., HUGUENIOT F., VERGNES M., MARON J.M., PRIOU F. | 04/09/2003 | Raisins noirs : comment mieux valoriser le potentiel polyphénolique ? | C.V.A. 2003 |
VINSONNEAU E., VERGNES M., ANNERAUD M. | 06/11/2007 | Equipements d'extraction en vinification en rouge : résultats d'essais de l'FV sur des cuves spécifiques | Actualités Bimestrielles n°31 |
VINSONNEAU E., VERGNES M., LIADOUZE C., MARON J.M., PRIOU F. | 01/08/2003 | Extraction en vinification en rouge et équipements : essais 2000 - 2002 |