L’épamprage consiste à éliminer les rameaux indésirables poussant du porte greffe ou sur le tronc du cep. Réalisée manuellement, cette opération nécessite entre 20 et 40 heures de travail par hectare, suivant la densité de plantation et en fonction de la vigueur. Une vigne jeune émet plus de pampres. Utiliser une épampreuse, chimique ou une épampreuse mécanique, permet d’alléger cette charge de travail qui intervient généralement au mois de mai.