Utilisées en rotation continue ces cuves spécifiques permettent une économie sur le volume nécessaire de cuverie de fermentation. Il existe différents types de cuves spécifiques :

• les cuves horizontales rotatives
• les cuves horizontales à hélice intérieure : leur configuration est voisine des précédentes. L'homogénéisation n'est plus assurée par rotation de la cuve mais par rotation de spires intérieures.
• les cuves parallélépipédiques à râteaux