Le chauffage de la vendange est une technique qui connait actuellement un regain d’intérêt pour l’élaboration des vins rouges dans de nombreuses régions particulièrement dans le Bordelais. Plusieurs techniques intègrent le chauffage de la vendange, la macération préfermentaire à chaud, la flash détente, la thermo-détente.

Les entreprises s’équipent ou font appel à de prestataires de services pour la réalisation de cette opération.

Sur le terrain, les équipements sont variés et se développent et les pratiques en terme de niveau  de température de chauffage et la durée de macération postfermentaire à chaud, sont très nombreuses et variables.