Il existe différents systèmes de tri : à la vigne, sur la machine à vendanger ou au chai.

Les tables de tri à la vigne sont installées en bordure de vigne, soit montées sur remorque, soit fixées à la remorque. Elles se situent entre le tri sur pied et le transport en benne. Ce type d’organisation est plus particulièrement destiné à la récolte manuelle. Certains constructeurs proposent même des kits pliables (voir photos) adaptables aux bennes à vendanges.

Tous les constructeurs de machines à vendanger installent désormais en options des appareils de tri permettant d’éliminer le maximum de débris végétaux et de feuilles de la vendange récoltée. Ces systèmes peuvent être de type :  aspiration centrifuge permettant d’éliminer les feuilles et autres débris légers comme sur les machines Pellenc. Ces dernières années ont vu se développer de véritables systèmes d’éraflage intégrés comme l’égreneur embarqué sur les machines New Holland ou l’érafloir rotatif proche de l’érafloir de chai sur machine Grégoire. Ces systèmes d’éraflage à la récolte permettent le transport de la vendange sans les matières végétales habituellement récoltées par la machine.

Au chai, seul un tri complémentaire (manuel ou automatique) est alors nécessaire avant l’encuvage. Pour optimiser le tri au chai, quelques règles sont à respecter :

• Trier le plus tôt possible après la récolte, dès réception au chai.
• Eviter les transports brutaux susceptibles d’écraser la vendange.
• Egoutter au maximum la vendange pour faciliter le tri et éviter l’oxydation du jus.
• Alimenter chaque appareil de la chaîne avec régularité et lenteur.

Le choix des appareils intervenant dans  la chaîne de tri au chai est fonction du mode de récolte des raisins, de l’état de la vendange récoltée et de la qualité de vendange encuvée désirée par le vinificateur.

Les matériels concernés sont :

• les érafloirs
• les tables de tri manuel linéaires
• les tables vibrantes égoutteuses
• les tables de tri vibrantes manuelles et automatiques
• des matériels spécifiques développés par certaines sociétés (Trieur - égrappoir rotatif LARQUEY, égreneur plan modulaire SOCMA, Appareil TriBaie de TRIVITI)

L’installation d’une chaîne de réception doit prendre en compte plusieurs éléments :

• Le mode de transport de la vendange.
• La ligne de réception existante (conquet, érafloir, ...), son organisation, sa disposition.
• La place disponible : nécessité d’élévateur, installation gravitaire, ...
• La coordination des vitesses de travail des différents éléments.
• Les impératifs œnologiques : nombre d’intermédiaires ayant des actions mécaniques sur la vendange, qualité de tri souhaitée, ...