Evaluation et impact du niveau d’oxygène au conditionnement
Des équipements, utilisables au laboratoire comme au chai, permettent d’évaluer le niveau d’oxygène dans la cuve avant mise mais également en bouteille. La maîtrise du niveau d’oxygène au conditionnement est un élément majeur de la préservation de la qualité des vins. Ceux-ci présentent des niveaux différents de sensibilité en fonction de leur constitution (aromatique, polyphénolique).
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